lundi 4 février 2008
Etoiles au citron
Etoiles au citron 
Ingrédients :
3 jaunes d'oeuf
120 g de sucre en poudre
Le zeste d'un citron
1 cuillère de levure chimique
60 g de farine
125 g de poudre d'amande
115 g de poudre de noisettes
6 gouttes d'extrait de citron
Pour le glaçage
260 g de sucre glace
6 cuillères à soupe de jus de citron
1) Préchauffez le four à 150 °C. Dans un saladier, verser les jaunes, d'oeuf, le zeste et l'extrait de citron. Ajouter le sucre et mélanger à la spatule. Incorporez les poudres d'amandes et de noisette. Mélanger la farine et la levure ensemble, puis, ajouter à la pâte.
2) Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 8 mm d'épaiseur et prélever des étoiles avec un emporte pièce.
3) Enfourner pendant 15 minutes. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. Aprés chaque tournée, déposer une fine couche de glaçage et laisser sécher.
Ces petites étoiles se conservent trés bien dans une boite métallique durant 3 semaines
(recette Magasine Milk)
lundi 17 décembre 2007
Croûte aux champignons
Une recette de chez moi...
Croûte aux Champignons
Il vous faut...
• 1kg de champignons divers,
• 2 oignons,
• 25g de beurre salé,
• Le jus d'un citron,
• 20cl de vin blanc sec du Jura,
• 1/2 verre d'eau,
• 2 jaunes d'oeuf,
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
• 1 cuillère à soupe de farine fluide,
• 40g de comté râpé,
• Une baguette de campagne,
• Persil, thym,
• Sel, poivre du moulin.
Avant de commencer
N'hésitez pas à mélanger de nombreux champignons, selon vos goûts et ce
que vous trouverez (girolles, champignons de Paris, bolets, trompettes,
morilles...).
Préparation
- Mettez le four à préchauffer (th 8, 200°).
- Lavez les champignons.
- Mettez-les à blanchir 5 min dans de l'eau bouillante citronnée. Réservez. Coupez les champignons de Paris et les oignons en lamelles.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez-y les oignons à revenir.
- Ajoutez la farine en pluie fine tout en remuant. Quand elle commence à brunir versez les trompettes et les morilles dans la préparation.
- Laissez chauffer 2 minutes puis arroser avec l'eau et le vin blanc.
- Ajoutez le reste des champignons, salez, poivrez puis laissez mijoter à feu doux 10min.
- Recueillez les 3/4 du jus dans un saladier. Ajoutez-y la crème fraîche et les jaunes d'oeufs. Remuez bien puis réintégrez cette préparation aux champignons.
- Faites chauffer encore 5min puis verser la préparation dans quatre ramequins individuels. Saupoudrez de comté et enfournez 5mn.
- Servez directement les ramequins accompagnés de tranches de pain grillées au grill ou au grille-pain.
jeudi 29 novembre 2007
Rizôles
Mamie est venue rendre visite aux Loulous la semaine dernière... Avec elle, elle a apporté une vieille recette de famille qu'elle tient de sa grand mère :
La recette des rizôles
Ce nom là ne vous dit peut-être rien, vous la connaissez peut-être sous le nom de bugnes ou encore oreillettes et surement sous d'autres appellations que je ne connais pas, mais chez nous dans le Jura c'est comme cela qu'on les nomment...
Ingrédients
4 oeufs
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre
Sel
Levure
Farine
Séparer le blanc des jaunes.
Bien mélanger le jaune avec le sucre + une pincée de sel
Monter les blancs en neige, les ajouter aux jaunes et incorporer le beurre et la levure.
Ajouter la farine qui ne se pèse pas
(c'est à dire en ajouter jusqu'à ce que la pâte se détache de vos doigts et
se transforme en une belle boule)
A ce stade laissez poser la pâte sous un torchon 1 heure
Puis :
Etalez la pâte et faites des losanges de 7 cm de
long environ à l’aide d’une roulette dentelée ou d’un couteau et
incisez la rizôle au milieu pour faire une entaille
Etendre la rizôle dans de l'huile bouillante le temps qu'elle prenne une belle couleur doré
La sortir et la mettre sur du papier absorbant la soupoudrée de sucre glace
vendredi 23 novembre 2007
Purée-Jambon
Chez vous aussi le purée-jambon a toujours raison?
mercredi 21 novembre 2007
Gratte à cul
Dimanche pendant notre promenade, j'ai trouvé des grattes à cul...
Vous connaissez toutes les grattes à cul non?
Le gratte à cul est le fruit du rosier et de l'églantier. Son nom botanique est le cynorrhodon. C'est un fruit gorgé de vitamine C.
Il et appelé familièrement « gratte-cul », car il fournit le poil à gratter.
Ma belle-mère en fait de la confiture....
~~ Ingrédients~~
baies de cynorhodon • 400 g de sucre par kg de pulpe • 1 gousse de vanille
• jus de citron • eau
- Couper tige et fleur, mettre ensuite les baies dans la bassine à confiture, les recouvrir d'eau et cuire pendant 25 à 30 minutes.
- Laisser refroidir et passer dans le moulin à légumes, avec d'abord la grille à gros trous, et ensuite la grille fine.
- Pour finir, passer sur un tamis très serré pour retenir les derniers poils qui resteraient. Si après ces opérations il reste encore quelque chose, c'est-à-dire la pulpe, la peser, la mettre dans la bassine, ajouter le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue dans sa longueur et cuire 5 à 6 minutes.
- Vérifier la nappe et mettre en petits pots stérilisés et chauds la confiture bouillante, couvrir immédiatement et retourner les pots.
- Après refroidissement (environ 2 ou 3 jours), étiqueter les pots et les ranger dans un endroit frais et sec.
jeudi 8 novembre 2007
Saveur maison
Chez nous la plupart du temps les yaourts sont maison....
Avec du bon lait bio, natures ou aromatisés..
Grace à la yaourtière orange de belle maman..
Gabin se régale
et chez vous?
vendredi 2 novembre 2007
A la folie...
Qu'il soit noir, blanc, au lait, avec des noisettes, sans noisettes, des fruits, du riz je l'adore...
Ma consommation se compte en kilo...
Et vous, vous l'aimez comment?
dimanche 28 octobre 2007
Confiture de Pissenlits
Avec le froid qui commence doucement à s'installer... Voici une petite recette de confiture originale à la douce saveur de miel....
Préparation Récoltez
les fleurs de pissenlits épanouies, dans un pré loin de la pollution.
Lavez-les, enlevez la partie verte. Faites-les sécher en les étalant au
soleil pendant plusieurs heures.(voir plusieurs jours) Mettez-les dans une bassine avec l'eau, les oranges et
les citrons lavés et coupés en morceaux avec la peau. Faire cuire à
tout petit bouillon pendant 1 heure en veillant à ce que toutes les
fleurs baignent dans l'eau. Filtrer ensuite le tout en pressant bien pour obtenir
le maximum de jus. Versez le jus dans la bassine à confiture, ajoutez
le sucre. Faire cuire pendant 8 minutes (voir recette sur le paquet de
confisucre). Mettre en pots aussitôt. Délicieux sur des crêpes, dans des yaourts...Bonne régalade
Ingrédients
400 fleurs de pissenlits
1kg de sucre (confisucre)
1,5 litres d'eau
2 oranges et 2 citrons non traités